好孩子～爱生活

 

【萝卜炒粉条】

来源：文怡＋改革

原料：白萝卜1根  粉条1把  生抽 老抽 盐 鸡精   大葱  八角 香葱

做法：

1)粉条洗净，用开水浸泡。泡软后，剪成10cm长的段，沥干水分备用。白萝卜去皮洗净后，切成细丝。

2)炒锅中倒入油，油微热时，放入大葱片和八角。待红辣椒稍变色，就倒入白萝卜丝翻炒。

3)倒入生抽，老抽和盐翻炒2分钟，使酱油的颜色均匀附着在萝卜丝上。然后将粉条倒在萝卜丝上，倒入少量开水，盖上盖子焖5分钟，再打开盖子调入鸡精，翻炒几下，撒点香葱，即可出锅。

总结：

没有想到，放一个八角，真的有炖肉的香味……我觉得这个菜做出了味道！而且自认为没有啥要改进的了。自恋一下，哈哈……

这个菜妈狂爱吃，基本都被她吃了。

 

 

 

【辣炒什锦藕丁】

来源：文怡

原料：莲藕1节  火腿   青椒    豆腐干   老干妈辣酱  酱油  盐

做法：

1）青椒手撕成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁（将藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化变黑）。

2）炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3）调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

总结：

颜色由于酱会暗一些，但是太下饭了，我喜欢。爸妈建议所有丁儿的体积都可以小一点。

老干妈酱做菜绝对是“二把刀”大厨们一个很好的选择，而且炒啥都行，又特别快捷，是个打扫冰箱剩菜的好方法！

 

 

 

【家味宫保鸡】

来源：文怡 ＋ 自我发挥

原料：鸡胸肉250克  青椒  炸花生米50克  葱粒 姜末 蒜末 花椒 干红辣椒 盐 料酒 干淀粉 米醋 酱油 白糖 香油

做法：

1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐、料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青椒手撕。

2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。整个过程急

火快炒。遵循4689法：鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成。

总结：

总的来讲不错，我自己对火候、味道、口感满意了，但是这道菜仍有很大的提升空间：

1）   火候上犯了一个极其弱的错误，本来正合适的，但是由于关火后没有及时盛盘（去热馒头了），明显再盛盘的时候，锅中余热已经将菜色变暗了一点，肉质的嫩度也应该因此打了点折扣。

2）   妈说鸡丁可以再切的小一点，同意！

3）   到底花椒和辣椒爆香后应不应改盛出？妈建议是盛出来，不然随着炒鸡肉辣椒肯定会变黑的，不好看了，而且香已经在油里了。

4）   偷了个懒，花生炸完应该剥皮～ 呵呵

实惠好吃，而且比较省事，又找到了问题可以改进，以后可以多试试～

天儿热了，尽量简单

【仿吉野家牛肉饭】

来源：以前55帖子的印象＋自己发挥
用料：牛肉片（福成的最好啦），洋葱，红酒 糖 盐 酱油  鸡精
做法：
1、在炒锅内加入3勺糖，不断搅拌，小火慢慢溶化；
2、在一个小碗内倒入红酒、盐、鸡精、酱油，少量水；
3、糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁，煮沸后倒入洋葱丝；
4、再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）；
5、煮15分钟，然后关火，盖上盖子闷着入味，大概20分钟就；
6、盛米饭，装盘
（上图是得瑟着装盘的，我觉得还是下面这种更像吉野家的装法吃的爽：先盛饭－再铺洋葱－最上面摆牛肉，香！）。
总结：真的很有吉野家的味道，三个人觉得都很好吃呢，我自己非常满意了。而且制作简单，美味实在，营养均衡，是忙人们快速解决温饱的好方法～总之，超推荐！

 

 

【青豌豆土豆泥】

来源：自创
用料：土豆 豌豆 小海米 花椒  盐 鸡精 白糖
做法：
1、土豆煮烂（我傻乎乎的把整个土豆丢在水里煮，其实可以先切一下啊，省时省火～），捞出来，晾凉，去皮，压成泥状，加盐拌匀；
2、小海米洗净，热水泡发，捞出沥干；
3、炸点儿花椒油泼在土豆泥上；
4、剩一点点油，把青豌豆炒一下；
5、土豆泥中加入炒好的豌豆、小海米、糖、鸡精，拌匀装盘0了就～
总结：真还不赖，样子好看的，味道爸妈也都觉得不错，我自己觉得稍稍有点咸了。看来土豆泥这个东西简单为好啊，哈哈。其实，做土豆泥的方法超多的，甜的，咸的……以后可以再多创新几种～（做出来是一大盘的，忘了拍照，吃到半截才想起来……图是把剩下的盛在小碗里拍的）

 

【凉拌圆白菜】

来源：自创
用料：圆白菜 蒜 麻酱 盐 味精  糖 醋 香油
做法：圆白菜洗净，撕片，焯熟，过凉水；麻酱用凉开水泻开，把调料都放放菜里，放蒜末－－拌拌就好了，放在冰箱里冰冰更好：）
总结：爽口，简单，我爱吃……这种超简单的菜是做不砸的，当然一般也好吃不到哪里去～（图也是吃到一半拍的）